El tomate ocupa un lugar importante en el podio de la gastronomía, sobre todo de los países mediterráneos. Si bien es originario de Perú, fue Europa que lo elevó a la jerarquía del rey de la huerta.
Pero más allá de la ricura y frescura que le aporta el tomate a las comidas, también es necesario conocer los beneficios que le brinda al organismo, que serán más elevados dependiendo de la forma cómo se consume.
Excelente opción nutritiva
El tomate tiene un compuesto denominado licopeno que posee un efecto antiinflamatorio y antioxidante, además de ayudar a reducir el riesgo de padecimientos cardiovasculares. Según los estudios, este compuesto se absorbe mejor si el tomate está triturado.
Si bien el tomate pierde vitaminas y minerales cuando se somete a altas temperaturas, las investigaciones señalan que el licopeno, por el contrario, intensifica su potencial antioxidante con el calor.
Gran parte del contenido de carotenoides del tomate está en su piel.
Asimismo, gran parte del contenido de carotenoides del tomate está en su piel, por lo que se aconseja no pelarlo para obtener un máximo beneficio nutritivo y vitamínico.
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