La zanahoria es una de las raíces vegetales que más nutrientes y antioxidantes le pueden brindar a la salud. Un reciente estudio de la Universidad Samford ha puesto en evidencia los beneficios de
“Lo que se ha demostrado en la investigación es que las personas que consumen y tienen un alto nivel de carotenoides tienen niveles más altos de actividad antioxidante en el cuerpo, lo que significa que hay niveles más bajos de inflamación y un menor riesgo de padecimientos crónicos como los cardiovasculares”, sostuvo Mary Harper Simmons, autora del estudio sobre la zanahoria en una entrevista para “BBC Science Focus”.
Los especialistas también destacan que la zanahoria tiene un alto contenido de fibra soluble. Esto podría reducir los niveles de azúcar y de colesterol en sangre. Esto debido a que ralentizan la digestión del azúcar y del almidón.
A su vez, la zanahoria puede ser un aporte a la salud de tus ojos. De acuerdo a lo que se sostiene desde el sitio especializado ‘Health’, una taza de este vegetal puede proporcionar el 100 por ciento de los valores que se necesitan de vitamina A para un buen estado.
Una taza de este vegetal puede proporcionar el 100 por ciento de los valores que se necesitan de vitamina A.
Importante
“Este importante nutriente, que actúa como un antioxidante protector de las células, puede incluso ayudar a proteger contra padecimientos oncológicos, la degeneración macular relacionada con la edad y el sarampión. Una deficiencia de vitamina A puede provocar una afección llamada xeroftalmia, que puede dañar la visión normal y provocar ceguera nocturna”, sostiene desde el mencionado sitio sobre la zanahoria.
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