Las bananas son una de las frutas más populares del mundo, con más de 100.000 millones consumidas anualmente. Su sabor, practicidad y beneficios para la salud las convierten en un alimento indispensable. Sin embargo, uno de los principales desafíos fue su rápida maduración y oscurecimiento luego ser peladas. Hoy, un nuevo desarrollo científico podría transformar esta realidad por completo.
Una compañía británica de biotecnología llamada “Tropic” logró modificar genéticamente esta fruta para extender significativamente su frescura sin afectar sus cualidades naturales. Mediante una técnica de edición genética de precisión, los investigadores lograron desactivar los genes responsables de la producción de polifenol oxidasa, la enzima responsable del oscurecimiento característico de las bananas.
A diferencia de otros métodos de modificación genética, este avance no introduce nuevos genes, sino que actúa sobre los ya existentes, lo que permite conservar todas las características originales de las bananas: sabor, aroma, dulzor y textura permanecen intactos.
Según explicó Gilad Gershon, CEO de la empresa, esta variedad de banana mantiene su buen aspecto hasta 12 horas después de ser pelada y presenta un 30 por ciento menos de oscurecimiento tras 24 horas en comparación con las bananas comunes.
"Esta variedad de banana mantiene su buen aspecto hasta 12 horas después de ser pelada".
Una revolución
Esta innovación representa no sólo una mejora para el consumo cotidiano, sino también una revolución en la industria alimentaria. Por primera vez, será posible incorporar bananas en productos preparados como ensaladas de frutas sin que su apariencia se deteriore rápidamente.
Si te gustó nuestro contenido, puedes seguirnos en Google News y en nuestro Canal de WhatsApp, eso nos ayuda a seguir generando contenido gratuito a nuestros lectores. ¡Muchas gracias!